糖 水(シロップ)(1)

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呐,最近广州极少下雨,天气干躁,要不要来一碗糖水?
广东人喜欢喝糖水,认为根据不同的天气搭配不同的糖水是一种养生之道。如春天,天气潮湿,喝一碗红豆薏米糖水,祛湿又养颜美白,可以让整个身体轻盈起来;在炎热的夏天里,则适合吃一碗冰凉透心的绿豆沙,降火解暑;秋天天气干燥,清甜的南北杏雪耳雪梨糖水不但能滋润缺水的身体,还起到润肺止咳的作用;面对湿冷的冬天,妈妈们总会从厨房端出一锅热乎乎的番薯糖水,为全家人驱走一身的寒气。

あぁ、最近広州はほとんど雨が降らないな~、天気は乾燥しているし、シロップを一杯飲みませんか?
広東人はシロップを飲むことが好きで、異なる天気によって異なるシロップを飲むことがある種の養生の道だと思われています。春は天気が湿っぽいため、アズキハト麦シロップを飲むべきで、除湿でき、美肌美白の効果があります、体もしなやかになることができます。暑い夏には、氷のように冷たい緑アズキのこしあんを飲むべきで、のぼせを治し、暑気払いできます。秋は天気が乾燥しているので、南北杏と雪耳と雪梨入りシロップを飲むべきで、体を潤すことができるだけではなくて、肺によく、咳を止めることができます。湿っぽくて寒い冬は、お母さん達はいつも厨房から鍋いっぱいのほかほかのサツマイモシロップを持ってきて、全家族人のために全身の寒気を追い払います。

 

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红豆薏米糖水

 

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绿豆沙

 

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南北杏雪耳雪梨糖水

 

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番薯糖水

 

煲糖水,几乎是每个母亲的必备技能,就像煲汤一样,各家有各家的味道。不过共同的是,对糖的选择,每位母亲都会坚持用黄糖或冰糖来代替砂糖。广东人认为砂糖寒凉,吃太多对身体不好,但黄糖和冰糖则不一样,不会对身体产生副作用。黄糖,又叫做冰片糖,是由甘蔗直接压榨后熬煮形成,带有类似焦糖的特俗风味,甜度很高,但保留了大部分甘蔗的营养成分,具有暖胃和滋补功效,适合儿童、孕妇、女性和胃不好的人吃。而冰糖是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖,具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。所以在煲糖水时,母亲们会根据想要的不同效果选择黄糖或冰糖。比如,绿豆沙、南北杏雪耳雪梨糖水、西米露等适合选用冰糖,而红豆薏米糖水、鸡蛋糖水、番薯糖水等则比较适合用黄糖。

シロップを煮ることは、ほとんどの母親にとって必須のスキルです、スープを作るのように、各家庭には違う味があります。でも共通点として、砂糖を選ぶ際に、お母さんたちは普通の砂糖を使わず、赤砂糖あるいは氷砂糖を使います。広東人は砂糖が身体を冷やす「寒」の性質があると思っており、食べ過ぎる体に良くありませんが、赤砂糖と氷砂糖は違います。体に副作用が発生しません。赤砂糖、また冰片糖と言い、サトウキビを直接圧搾してから煮てできたものです、キャラメルみたいな特別の味が付いていて、甘みはとても高く、しかし、大部分のサトウキビの栄養の成分を保留していて、胃を良くする効果があり、栄養を補給できます。子供、妊婦、女性と胃の良くない人に薦めるシロップです。。氷砂糖は蔗糖(しょとう)と蛋白質の原料を合わせて溶かし、清净した後に再結晶して大きい粒子の結晶の砂糖になります。肺に良く、咳止めや痰切り、のぼせを治す効果があります。ですので、シロップを作る時は、異なる効果によって、お母さんたちは赤砂糖あるいは氷砂糖を使います。たとえば、緑アズキのこしあん、南北杏と雪耳と雪梨入りシロップ、タピオカシロップなどには氷砂糖を使うべき、アズキハト麦シロップ、卵のシロップ、サツマイモシロップなどには赤砂糖を使うべきです。

 


赤砂糖

 

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氷砂糖

 

图片来源(写真の引用元)
红豆薏米糖水(アズキハト麦シロップ)
http://baike.baidu.com/subview/10551812/10740571.html
绿豆沙(緑アズキのこしあん)
http://www.vodjk.com/yldt/150921/123703.shtml
南北杏雪耳雪梨糖水(南北杏と雪耳と雪梨入りのシロップ):http://www.meishij.net/zuofa/nanbeixingyinerxueligeng.html
番薯糖水(サツマイモシロップ)
http://eat.gd.sina.com.cn/news/2007-08-09/3675071_1.html
黄糖(赤砂糖)
http://b2b.hc360.com/viewPics/supplyself_pics/250735797.html
冰糖(氷砂糖)
http://www.guoku.com/detail/34161021/

 

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